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清脆咸鲜----蚝油生菜

 

文章发布时间:2015/5/28 14:46:05

 

 

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      我们在做凉菜的时候,很多人都会想到生菜。从名字我们就不难看出,生菜是最合适生吃的蔬菜。生菜含有丰富的营养成分,其纤维和维生素C比白菜多,有消除多余脂肪的作用。生菜除生吃、清炒外,还能与蒜蓉、蚝油、豆腐、菌菇同炒,不同的搭配,生菜所发挥的功效是不一样的。

      蚝油生菜,蚝油不是油质,而是在加工蚝豉(又名牡砺)时,煮蚝豉剩下的汤,此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种含多种营养成分、味道鲜美的调味作料。因此,蚝油生菜除有降血脂、降血压、降血糖、促进智力发育以及抗衰老等功效外,还能利尿、促进血液循环、抗病毒、预防与治疗心脏病及肝病。

蚝油生菜

 原料:生菜 大蒜

 调料: 料酒 蒸鱼豉油 白糖 水淀粉 蚝油

 做法:

       1 原料图。

       2 生菜剥开洗净。

       3 放入加了盐、糖、油的开水中略烫捞出。

       4 过凉水码入盘中。

       5 碗中放入蚝油、蒸鱼豉油、料酒、糖、淀粉和水搅匀。

       6 锅中入少许橄榄油,放入蒜末爆香。

       7 倒入碗汁烧开。

       8 浇在生菜上即可。

     

  蚝油比较咸了,不需加盐 

  烫生菜时,水烧开关火焯烫。

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